Respect de l'environnement Le respect de la saison ou la promesse d’un fruit plaisir. Les producteurs de mirabelles de Lorraine ont choisi de respecter la saison. Pourtant, ils pourraient à leur tour succomber aux sirènes de la « désaisonnalisation ». Photo : Véga Fruits En effet, les techniques modernes et des efforts de recherche plus poussées permettraient d’allonger le calendrier de commercialisation. Des mirabelles sur les étals de juin à octobre, les producteurs lorrains s’y refusent. Ce serait la garantie d’une baisse de la qualité gustative du fruit qui ouvrirait les chemins dangereux de la banalisation. C’est toute la force de la mirabelle aujourd’hui : elle a su créer une attente chez le consommateur. Or si le désir disparaît, le plaisir est plus fade. Les producteurs de mirabelles de Lorraine le savent. Dans la quête du fruit plaisir, on ne triche pas avec la nature. Ce qui les oblige, et c’est courageux de leur part, à accepter qu’il y ait de bonnes et de mauvaises années. page précédente